七律 . 昔日长宁面条一
做工精巧美名扬，传统烹调有秘方。
万缕缠绵堪入口，千丝柔韧更充肠。
汤红油亮长宁味，葱绿盐咸巴蜀香。
一碗家常情未了，至今回忆岂能忘？
注释：
①话说十几年乃至二十年前，长宁面条在宜宾地区算得佼佼者，名列前茅，首屈一指。外省不说，宜宾市境内我吃过面条的有五个区县，分别是宜宾、南溪、江安、兴文、长宁，味道最差的是兴文，最好的长宁。记得每次下长宁开会或办事，早晨第一餐首选的就是面条。时过境迁，但现在已经不行了，哪还有当年的传统风味？现在他们图撇脱，用火锅底料来取代，没有了传统工艺的做法。
②一个面点师曾经教我的调料配方：除开“三椒”老姜外，还要加入五香：八角、三奈、小茴、桂皮、香叶。其中八角量大，三奈量小，制作方法是旺火煎、文火熬，越熬越出味，如果是制作三鲜面，虾米唱主题歌，否则，就整不出三鲜的味道出来？