盖庐陵故郡，赣水之阳；泰和名区，玉笥之旁。有灵禽焉，曰乌鸡，禀元化之秀，含坤仪之章。孕瑞气于丹霞之麓，吸清辉于碧濑之场。非夫凡羽之伦，实乃天珍之宗也。

    其形也，十全著称，异于常族。丛冠若冕，攒紫茸以成簇；缨头似帻，缀玄丝而若束。绿耳含烟，凝黛色于眉际；胡须缀雪，漾霜华于颔曲。丝毛覆体，如素练之轻飏；五爪分蹄，若琼钩之互触。毛脚披绵，疑踏云而不沾俗；乌皮映月，似凝墨而微带绿。乌肉藏真，蕴太和之元气；乌骨涵灵，聚少阴之真禄。若夫静立庭除，则徐步款款；闲眠竹下，亦敛翼肃肃。非唯形之瑰玮，盖其质之清淑也。

    昔者汉家岁贡，入侍丹墀；唐室宸游，题其玉仪。时珍撰述，列诸《本草》，谓其可佐医；濒湖笺注，载于方册，言其足济危。宋室南渡，驿路驰驱，贡表缀新词；明廷北阙，使车络绎，宸翰勒贞碑。尝闻东坡煮羹，有诗纪胜；山谷调汤，著语称奇。非独以其形诡，实乃因其用丕也。

    至于入药疗疾，食疗补虚，其功广所。滋阴以潜阳，辅真阴之不足；益气而养血，助元阳之有馀。治崩漏于怨妇，止遗泄于顽儒。调经脉之愆度，补精髓之亏祚。若夫羸老啜羹，能回枯槁之数；病孱进膳，可起沉疴之疰。非唯羽族之珍，实乃养生之矩也。

    观夫泰和之境，山明水秀，地脉钟祥。禽因邑而显名，邑因禽而增光。今之牧者，循古法以繁育，设园囿而护养。既供药石之需，亦充岁时之赏。四方宾朋，慕其名而来访；八表医家，赖其力以济康。洵乃天地之灵物，邦家之嘉昌也。

    噫吁嚱！物之灵异，莫与为若。萃日月之华，凝山川之魄。非徒饰园囿之观，实乃济生民之瘼。历千载而弥彰，经百代而不涸。宜其声驰九域，誉播八裔，为宇内之殊爵也哉！