豆腐者，中土之名食也。淮南创术，源远流长，蜀中传承，剑南、西坝最彰。屑豆成汁，琼液汩淌，点浆成块，不曰坚而曰白，未形圆而形方。遗我冰清，示人若刚。烹煮竟成佳肴，异鸡豚而觉爽；鼎釜熬出百味，胜蔬菜有余香。古称无骨肉，世呼小宰羊，坡仙尝有诗赋，放翁幸留辞章。大俗大雅，遍及城乡。
     若夫西坝，蜀南名镇。岷水轻拍，沫溪中分，泉甘酒洌，瓜甜姜芬。西坝豆腐，宇内驰名。一桌黎祁，满堂弥芳。食可豆腐宴，饮是米酒香。无兼味已舒畅，唯藿食以重光。呼朋相啜，击节同样邀明月，以酥佐酒，长啸几回忆故乡。 至乃传乎馔艺，窥其艺堂，今逢美食节，开户纳万方。躬逢盛会，天赐良机，高朋云集，龙翥凤翔。贸迁生聚，乡民欢忭；食甘饮醇，风软花香。高山流水琴三尺，红叶黄花酒一缸。且冀访客如云，直通海道；星光垂彩，应物吉祥。美食搭台，发展唱戏，交通友邻，辉耀吾邦。古镇风情，别有丘壑；古镇之谊，山高水长！