石磨飞花溅玉浆，云腴素手点玄霜。
曾延秘术传荆楚，更借晨炊润胃肠。
铁鏊旋汁冰绡透，竹刀裁片稻粟光。
浮生若问清欢处，半在陶甄半齿香。
注释：建始豆皮是当地早餐文化的重要组成部分，其制作技艺融合了武汉豆皮的工艺特点，据考证，武汉三鲜豆皮作为湖北名点，自20世纪30年代起通过老通城酒楼改良推广，后逐渐西传至恩施地区，与建始本土饮食文化结合，形成独特风味。以大米、绿豆或玉米为主料，加入土豆淀粉调和，部分传统做法强调绿豆的清香。遵循古法，浸泡谷物、石磨碾浆，再用铁鏊摊烙成薄饼状或条状。制作时以猪油润锅，手法讲究“一抹一盖一甩”，成品色泽金黄，薄如纸张。建始豆皮不仅是日常美食，更承载着市井生活与乡愁记忆。街头巷尾的早餐摊位上，豆皮的香气与晨烟交织，食客围坐谈天，童孺笑指釜中，成为建始独特的烟火图景。