【醉美建始】十大特色小吃/土家十大碗 [诗：七律]
熊超朋 发布时间: 2025/2/28 20:25:03
阅读:42次
分享到
八仙桌列鼓悠扬，十碗蒸腾岁月香。
髈扣蹄坨藏古意，时蔬豆腐溯农桑。
呼名上菜调声远，换盏推杯主客忙。
箸落席间皆故事，舌尖犹自绽芬芳。
注释：土家十大碗为土家人招待远方贵客的美味佳肴，通常土家人会拿出家里平常最舍不得的菜肴，经过精心烹调而成。因过去物资匮乏，土家人为体现待客诚意，采用荤菜盖面、素菜垫底的搭配方式，形成固定十道菜式，并以蓝边大碗盛装，故称“十大碗”。包括进门敬茶、炒米等前奏。十大碗真正体现了土家人热情好客、豪爽耿直的性格。大碗吃饭、大块吃肉是过去土家人的真实写照，如今多用于婚丧嫁娶、寿辰乔迁等重要场合。荤菜有蹄髈、扣肉、坨坨肉、酸鲊肉、火炕鱼、猪脚炖海带、土鸡炖木耳等，突出“大块吃肉”的豪爽风格；素菜有白豆腐、豆腐果、豆芽菜、四季时蔬，体现“一清二白”的质朴。