烧烤，初为意外之火焚烧动物而成，后得益燧人钻木，兴于商周名炙，限于春秋战国，盛于宋元明清，决绝茹毛饮血，告别蛮荒野行，至今不衰。
烧烤，初为牛羊之精华，不着辅料，置于炭火之上，淅之清油，手动翻滚捻放孜然，依个人喜好火大火小，三五分熟，或嫩滑，或焦脆，或外焦里嫩，点缀椒末，淋撒味精，多以牛二，燕京为伍，横撸也好，竖啃也罢，狼吞虎咽抑或慢慢咀嚼，均是大快朵颐。而后，蔬菜、水果、家禽，鱼虾等，万物皆可烤。
烧烤，众口皆宜。西装革履亦不能超然物外，社会底层更多不乏其人，窈窕淑女尚且流连忘返，莽汉膀爷更是乐此不疲，粗犷与温婉并存，斯文与凡俗同在，卸下拘谨，回归本真，共享口福。期间，畅叙幽情，各表心怀，惆怅全无。酒酣耳热之际，胸口拍的山响，牛皮可以遮天蔽日，更无人计较。
旭日东升至日落西山，华灯初上至午夜时分，或街头，或巷尾，或河边，或树荫，无处不可烤。或邀朋约友，或携妻带子，各色小串杂陈，香飘悠悠远，绕齿日不绝，美景加美食，此正为人间烟火。
烧烤者，多为馋人，兼爱琢磨，好炫技。那些食客，呈口舌之快之余，口哺鼓腹之际，不忘夸厨艺，赞厨神，其倍涨精神，挥汗如雨，快乐在其中矣。
春夏秋冬，风味各异，四季不同，情怀依旧。围炉亦品世间冷暖，席地能享精彩人生。有诗赞之曰：文章千秋事，烧烤一串鲜。若有知心酒，随情著百篇。