烧饼者，据说传于东汉，班超带回胡饼献于御膳，几经辗转，遗落民间，入乡随俗，融溶各地口味，渐成今日容颜。曾取悦于朝堂之上¹，亦救命于安史之乱²，无意于君臣之戏³，退敌于渭水河畔⁴。
        而今烧饼品类繁多洋洋大观，可咸可甜，可方可圆，可长可短，可麻酱可油酥，可棋子可牛眼，可吊炉烧炭，可烤箱用电，含糊模样，较真回汉。做法大同小异，无非精选麦面，抟栾以柔和，擀压于案板；涂食油以润滑，翻面卷如绳练。揪面剂等量如拳，两擀三转；敷芝麻添香浓醇，如镶似嵌。成型之周正，于眨眼间铺陈；娴熟之技艺，于缭乱时幻变。
        霸州烧饼，多以吊炉为尊，雏饼至于铛底，上有劈柴炙烤饼面，下有炭火焚烧起焰。适时察言观色，探手取饼，酥脆绵软，色泽金黄，香气弥漫。闻之口齿生涎，食之呼朋引伴。摊位立等，三催两问不厌其烦，炉前捧食，伸舌舔净一星半点；若佐以素帽羊汤，必定狼吞虎咽。师傅闲暇操控面仗，节奏不亚于弦声鼓点，笑迎宾客，高声吆唤：
吊炉烧饼好，出炉喷喷香。
两个能吃饱，再饶一碗汤。

注：1汉灵帝好吃胡饼，2李隆基安史之乱烧饼充饥，3朱元璋刘伯温君臣戏猜，4李世民疑兵之计退颉利可汗。