酒，以粮为骨，以水为膘，融溶五谷之醇香，浸润三江之灵妙，蒸馏，糖化，发酵，始为人间灵药。
       其色无，其味辣，其态液，其劲烧，可解忧愁，可助氛高，可壮胆色，可泄怒消，可化干戈堪为玉帛，可反目致琴瑟不调。其可烈，可柔，可豪饮，可浅酌，可措置，可藏窖，可度低，可度高，可啤可黄可鸡尾，可白可红可醪糟，可干剌，可佐肴，可鸿宾大宴，可邀月私聊，与花生米最配，与腌鸡蛋形影相吊，上得厅堂，下得厨房，文武兼备，男女皆宜，糙汉把盏权做勇，娇女端杯也堪豪。
        其名或顺口，或承袭，或地域，或工艺，或人名，或功效……，曰某香，曰某窖，曰这个台，曰那个刀，曲秀才，钓诗钩，刘伶醉，杜康造……
        古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。酒，轻狂了李白，吓坏了刘备，张扬了曹操，圆润了故事，丰富了史料。酒，可上庙堂礼仪为首，可入江湖陌路成交，没落浇愁，得志醉笑，成败有尔知疏密，悲喜跻身论厚薄。
有诗赞之曰：
怡悦亦伤身，而行莫较真。
应酬须有度，理智鉴迷津。