还记得小时候父母在生产队上工，那时候农村的生活是非常清苦的，人们日常以粗粮为主，高粱米、棒子面是主粮。细粮白面、大米，吃的不多，肉就更不用说了，只有过年过节的时候才能吃得到，因此每一次吃肉机会人们都非常的珍惜，也都非常的高兴。特别是有生产队分肉，全村集体吃的时候更是一片沸腾，满村都是肉香味，我还记得生产队几次宰杀大牲口分肉吃的情形。
    我们生产队有十多近二十头的大牲口牛、马、驴、骡由饲养员统一喂养，赶上牲口养的时间长了、太老了或有病不能劳动的时候。生产队长就发了善心，杀了吃肉吧！给社员们改善一下生活。每逢这个时候全村都是兴奋的，每个人都会奔走相告今天吃肉，生产队宰牛！于是村里的闲人、老人和孩子们纷纷跑到石碾子边上等着去看热闹，因为生产队每次宰杀牲口都是在这里。把牲口从饲养处里牵出来以免其他的牲口看到，这次要宰杀的是一头牛，因为太老了也不能干活了。宰杀工作由生产队的杀猪匠完成，生产队专门安排了几个壮小伙子帮忙，当一切工作都准备好的时候，这要被宰杀的老牛被从饲养处牵了出来。是由饲养员亲自牵出来的，这头牛他喂养了快二十年，感情非常的深，老牛似乎也预知了自己将要快被宰杀的命运，用头蹭着饲养员的身体，一副依依不舍的样子，眼睛里似乎还挂着两滴浑浊的泪水。饲养员也非常动情，拍了拍老牛的头：“去吧，下辈子别投胎做畜生了！”把老牛交给了几个小伙子就赶紧离开了，他看不了这个过程。
    小伙子们将老牛牵到了石碾子旁，用绳子将老牛的四个蹄子捆上，以防止宰杀时老牛挣扎。老牛仿佛已经知道自己的结局，既没有挣扎，也没有反抗，任由人们施威，好像看淡了生死一样。等小伙子们将老牛绑好之后，杀猪匠拿着尖刀过来了，他对老牛说：“老伙计，你去了可不要抱怨我呀，这就是你的宿命！”说完，一刀狠狠的捅进了老牛的咽喉，旁边立即有人拿盆子过来接血，血马上从刀口处喷了出来，整整接了一大盆。周围胆子小的老人和孩子都用手捂住了眼睛，老牛也没有太过多的挣扎，似乎这十几年的劳作已经耗光了它的生机。
    接着就是剥皮了，杀猪酱将牛头切了下来，从脖子处进行剥皮。老牛已经死了，人们也敢看了，又都围了过来。杀猪匠让几个小伙子把拴牛的绳子解开，将牛的四个蹄子向四面伸开，他用刀从牛脖子到牛尾巴处在牛肚子上轻轻的用刀划开，凭着多年的杀猪经验很快的一张完好的牛皮就被剥了下来。整个牛就剩了一个大肉蛋儿，躺在牛皮上，杀猪匠再将老牛的肚子剖开，将心、肝、肺、老肠子、老肚子等一应牛下水拿了出来，让几个小伙子前去收拾，准备杀完后会餐吃。
    下面就开始分肉了，终于到了激动人心的时刻，人们早就把盆子拿来了，生产队的会计也拿来了花名册。我们一个生产队有200左右口人，这个大牛能出四百多斤肉，一个人两斤肉是没有问题的，在会计喊名字和肉斤数对应下，杀猪匠配合着就将肉切好了，过秤由人家拿走。一个多小时的时间，肉就分完了，石碾子也冷清下来了。人们纷纷奔回家里琢磨着怎么吃这些牛肉，有包馅的，也有直接炖着吃的，也有的给亲戚家分一些，让孩子赶紧给送过去。那个时代没有冰箱，肉根本就放不住，得赶紧处理了，不然就放坏了，坏了多可惜呀！
    于是那一天的中午或晚上，家家都飘出了肉香味，走在村子里，整个村子里都是香香的，人们吃的那一个满足呀，晚上睡觉的时候做梦都是吃肉的。