吃着从超市里买来的花生油或豆油，看着清凉匀净，但是闻着却缺少了一股花生或豆类的味道，让我不禁想起了儿时农村作坊里榨油的情景。
    榨油一般在自己家里弄不了，需要到专门的油坊里榨取，那时一般每个村都有专门榨油的油坊，我们村也不例外。到现在我还记得父亲带我去榨油时的情景，父亲和我拉着家里的花生和大豆运到油坊，到了得先排队，等轮到了我们就将花生或大豆称重后，交给油房的工人就不用管了，静等着出油了。
    榨油的过程是这样的：榨油的花生，首先要经过去外壳，挑选出发芽的和坏的，以前榨油，之前可都是人工剥掉花生壳（而在家里完成，油房只收剥完的花生），太浪费时间。而现在都是用机器去壳，拿到油房里放进机器的入口处，工人启动电闸，在轰隆隆的响声中，胖胖的花生米就从机器另一边自动的滚了出来，而花生壳则直接从机器的管道被喷到了屋外。剥好的花生米又经过一道筛子，自动的筛掉了细小的和碎的，然后再人工简单的挑拣出发芽的和坏掉的花生。而黄豆则不用去皮，只要分拣出坏的和除掉杂质就可以了。
    接着就是将分拣干净的花生或大豆转入到第二道工序炒制。花生或大豆放在烤盘上进行烘烤，大概烘烤八到十分钟，火候由加工的工人师傅掌握主，要目的就是去掉花生或大豆里面多余的水分。在此烘烤的程度不一样，压榨出来的花生油或大豆油的成色也大不相同。如果烤糊了，那就榨不出油了，因此掌握火候非常的关键。
然后就是最主要的第三道工序榨油了。榨油的时候榨油机首先要首先预热，等榨油机预热之后直接将炒好的花生或大豆倒入榨油机的进料斗里，启动榨油机开关，随着榨油机的轰响，花生或大豆经过挤压，就有油自动的流了出来，流到了收集桶里。如此反复压榨二到三遍就可以了，都是机器自动处理，只要事先设置好程序就可以了，不像以前榨油用人力，需要的人多也累，一天下来还弄得脏乎乎的。花生和大豆压榨完之后，废料花生饼或豆饼就从另一口出来，被工人装到袋子里。还记得小时候，花生饼非常的好吃，香香的，我们我们都争抢着吃；豆饼不好吃，有一股豆腥味儿。
    最后就是第四道工序进行沉淀、过滤、静置。将榨好的油倒入沉淀、过滤容器，经过静置处理并降温，因为刚炸出的油里含有细小的油渣，滤出油渣之后，花生油或豆油就更加纯正了，待最后油晾凉之后就可以装油桶了。之后新榨的油就会出现在乡亲们的餐桌上，为生活增添一份馨香。