还记得儿时一般农村过年的时候，家家都杀年猪，卖给左右邻居一部分肉，剩下的都留下，苦哈哈的劳作了一年，准备痛痛快快大方的过个春节。我们家也不例外，记得每年春天父亲都抓两只猪仔养到过年，卖一头杀一头，再卖一部分肉，剩下的就都留着过年了。
    杀年猪一般在腊月过了大年二十以后，各村要杀猪的人家就轮流开始了，这个时候屠户（宰猪匠）是最忙的，一天要杀两三头猪，累的够呛，可是总是笑嘻嘻的，因为钱也装满了他的腰包。父亲早就和邻村的宰猪匠二伯说好了，大年二十一上午就轮到我们家，院子里搭了简易的大灶，安上了一口大锅，早早的就把水烧上了，父亲又找了三叔等几个人帮忙抓猪。等宰猪匠二伯来了之后，父亲就带着三叔等人把猪抓住捆了，从猪圈抬到了院子里，母亲伺候了一年了，跟猪有了感情，不忍心看，躲到屋里去了。二伯要其他人躲远点，别溅一身血，让父亲拿来了脸盆，准备接猪血，他找准了猪脖子的位置，抽出了尖刀，熟练的一下子就捅了进去，嘴里还叨咕着：“你是菜猪菜羊，生出来就是供人们吃肉的，去阎王爷那里报道时千万不要怨我，记住下回不要托生猪胎了！一路走好走好！”直接把猪的喉管、主动脉血管和气管割断，血一下子就喷了出来，弄了多半盆，猪哼哼了几声，就断气了。二伯让人抬着把猪扔到了大锅里。
    接着就是褪猪毛了，大锅里的水烧的滚热滚热的。二博技术过硬，手法娴熟，热水一盆盆的浇上去，猪毛一层层的掉下来，最后把整个猪收拾的白白净净，一根猪毛都没有。然后二伯就把猪吊了起来，是倒着的，将猪的肚子剖开，把猪下水一样一样的拿出来，简单处理处理，交给父亲，让他拿到屋里，让母亲中午做杀猪菜用。又把猪头和猪爪子卸了下来，将猪分成两半开始给村里要肉的乡亲分肉，一头猪很快就分的差不多了。最后就剩下了五十多斤，准备送亲戚一部分，剩下的就留着我们自己过年用，整个猪就杀完了。
    中午母亲做了一大锅的杀猪菜，炒了凉热拼盘，父亲买了上好的烧刀子，招待二伯和帮助杀猪的人。叔伯们吃的心满意足，喝的酣畅淋漓的，下午杀猪匠二伯还得去下一家接着杀猪呢！我们家剩下的事就是收拾残局，准备准备过年了。