龙门饭店大门

鹤山市十大名菜评选

“诚信为本”是龙门饭店的信条

鹤山龙门饭店赋

丘麦

粤中毓秀，鹤岭钟灵；桃源凝碧，龙门焕祯。昔者榛莽蔽野，鸡犬不闻；今兹琼楼映日，冠盖如云。溯夫改革肇启，国道初通，施公西牛以匹夫之勇，破茧而出，开邑中餐饮之先声。当是时也，春风骀荡，商海扬帆，公乃辍工从贾，凭赤忱以拓荒，藉诚信而致远，卅载经营，终成南粤之翘楚。

忆其始创，仅茅檐数椽，然庖厨精洁，肴馔甘香。南来北往之客，负笈行商之人，咸慕其名，纷至沓来。十金之费，足饫六客之腹；三尺之案，常延八面之宾。《南方日报》屡载其绩，龙门之名遂播于五岭内外。公之为人也，耿介如松，清操若雪，卅年拾金逾十万，皆璧还失主，辞谢酬金。其德风所被，遐迩钦仰，洵为鹤山商海之圭臬。

逮至癸亥（1983），改革开放春风劲吹，党中央为个体户正名，公乃膺选邑中翘楚，率众兴业。捐资建庠序，修路浚陂塘，族亲共赞，闾里同钦。己巳年（1989）改制独资，壬申岁（1992）扩建新楹，虽时移世易，而客源不绝。公复拓殖农场，开坊榨油，家业日隆。迨至庚辰年（2000），国道改道，生意式微，然公志不稍馁，辛卯岁（2012年）重建华堂，庑殿嵯峨，轩窗掩映，泊车便利，陈设雍容。更研精膳馐，革新鼎鼐，既存桑梓之味，复添养生之方。

及乎新厦落成，公乃传业于嗣，女艳兰、婿国威、子小艺克绍箕裘，秉承祖德，勤谨有加，口碑愈盛。公虽未及庠序，而雅好艺文，琴棋书画，靡不精通。晚岁自度粤曲，弦歌自娱，《任职歌》自嘲平生蹇滞，而拳拳为民之心，溢于言表。

今施公虽逝，而龙门遗范犹存。其门联曰：“龙门涌清泉，茶香馥郁迎嘉客；庭前植绿圃，菜式鲜美待高朋”，诚哉斯言！书法家李振弼题额“一登龙门声价十倍”，洵非虚誉。若夫膳馐之美，尤擅八珍之妙：灵芝煲鸡，滋补养身；脆皮乳鸽，香飘闾巷；酸萝爽脆，开胃健脾；煎藕酥软，齿颊留香。更有簕菜清汤，清热祛火；松子鲜鱼，味胜河鲂。农家时蔬，悉采自田园；排档佳肴，咸出自庖房。

噫吁嚱！龙门者，非仅庖厨之盛也，实乃时代之缩影。观其兴替，可见改革之潮浩浩汤汤；察其精神，可知诚信之道亘古弥光。愿斯风永续，如鹤山之松，挺秀千仞；似桃源之水，源远流长。