乾坤朗朗，鄱水泱泱。西岸都昌，物阜民康。有奇珍出阳峰之里，承古法越六纪之光。其名曰排粉，状若银丝，质比琼霜；色呈玉润，气蕴禾香。贯明清而绵泽脉，历风雨而铸华章。今述其源流本末，非独记食馔之精，亦为彰匠魂之永，乡愁之长。
若溯其源，当忆元明之交。鄱湖鏖兵，战云蔽霄。黎庶犒军，巧制米粮。取晚稻之精华，汲深泉之甘洌；经百揉而韧生，历九蒸而质强。耐储行旅，堪慰征鞍。乃至洪武定鼎，味动天颜。敕封御膳，誉满江南。“鄱湖银鱼排粉”之号，遂成贡典，永载食编。此非天赐神授，实乃民智地灵，水土相宜，代代恪守之初章也。
至若其艺之精，之道之严，可谓尽工致极，妙合自然。观夫张氏廷尧，传薪卅二代，守志十余年。言必称：“惟米与水，无他添焉。”其米必择晚稻，储经岁而气沉，筛去杂而粒圆；其水必汲阳储矿脉，旱不涸，涝不浊，涵韵清甜。自浸米始，冬五六日，夏三四天，静待浆盈，呼吸地泉。磨须极细，如雾如脂；压必穷干，累时六辰。尤重发酵之秘，陶缸两度，默化潜迁。遂生微酸以启味，孕气孔而纳鲜。而后煮团捶练，压条出丝；焯以沸汤，漂之冷渊。终铺竹匾，仰曝晴暄。借天光以定形，凭和风以固坚。
凡工序十又余道，环环相扣，步步皆禅。快则失韵，省则味偏。昔人云：“食不厌精，脍不厌细”，此物足堪印证；今者叹：“技近乎道，匠心通玄”，斯艺可谓典范。故其成也，皎若垂虹，细犹钓线；熟则晶莹，嚼则弹绵。可汤可炒，能烩能煎。入鼎耐烹而不糊，遇汁饱吸而愈鲜。一碗烟波蒸腾处，满口江南岁序连。
然世迁时易，古法多艰。逮至癸巳前后，坊颓人散。青壮远行，耆老力殚；工序繁巨，市路滞缠。几使御膳遗珠，湮没草野；百年绝技，断绝炊烟。当是时也，张公廷尧，毅然返乡，接续危悬。既秉家族之训，更怀文化之虔。钻硙坊以继晷，访故老而询筌。护核心之手工，辅以机械；开标准化之径，守正创新。遂使濒绝之艺，枯木逢春；尘封之味，重耀人寰。
由是，阳峰岭下，再现千竿玉缕迎风展；赣北巷中，复溢万缕馨香引客怜。金奖屡获于九州，地标荣登乎史册。非遗有继，广开授艺之门；乡村得兴，蔚成支柱之业。百人就业，坊里欢颜；千户种粮，田间笑靥。昔者果腹军粮，今成富民奇珍。一根粉丝，串起古今血脉；一缕醇香，绕萦家国梦田。
嗟乎！物之不朽，非独材美，实缘人诚。鄱水汤汤，淘尽英雄；排粉丝丝，缠紧衷情。其上承御宴之华，中含黎庶之勤，下启振兴之望。可谓集天时、地利、人和于一身，融古韵、匠魂、乡愁于一品。今值岁稔时康，春回律转。游子归梓，围炉举箸。但见银丝入馔，热气萦梁。一口滑润，顿消羁旅风霜；满喉甘糯，尽化故园遐想。此味岂止在舌？直贯心灵原乡。
赞曰：
鄱湖之滨有珍馐，六百年华凝玉楼。
米魂水魄天工铸，古意新辉匠魄留。
曾伴烽烟暖征甲，今随乡梦到舟头。
一碗盛来春万里，银丝长系九州秋。
（本赋素材来源：大江新闻讯 全媒体记者王琴红《过年了，回家吃一碗都昌手工排粉》。依赋体铺陈，谨呈古韵新声。本赋精要已彰。若朋友有兴趣更多了解，可前往都昌旅游，去阳峰参观排粉工序场景、聆听传承故事、感受产业兴乡之貌……谨以此文，颂一方风物，传不朽薪火。）